主料 | ||
花生1200克 | ||
辅料 | ||
花椒两汤匙 | 辣椒一包 | 盐五茶匙 |
五香粉一茶匙 |
1/12. 原料。
2/12. 花生淘洗干净备用。
3/12. 一汤匙花椒,一汤匙辣椒剪碎,加盐,五香粉煮开。放入花生煮一分钟关火等凉。
4/12. 凉的花生去皮,花椒辣椒捞出来控干冷冻可以继续用来炒花生。
5/12. 花生用厨房巾吸水,分装四份。
6/12. 分好的花生入冰箱冷冻。随时吃随时拿出来进行第二步加工。
7/12. 冷冻至少一夜的花生一包300克左右。
8/12. 冷油下花生,加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊。
9/12. 花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来。
10/12. 锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒。
11/12. 倒入花生,翻均匀,调入盐拌匀
12/12. 做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了。