蛤蜊疙瘩汤

难度普通
口味清淡
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具煮锅

蜜糖厨房

12311人浏览

分享到：

6月1号要封海了，趁周末和老头去海鲜市场一顿扫荡，意外地发现了沙蛤，一种黄色皮壳的蛤蜊，味道极鲜，名为沙蛤，实际肚子几乎没有沙。问价的时候才知，原来价格远远超过了本地有名的红岛蛤蜊。产量少，物稀为贵啊！买回去做汤羹！

主料
蛤蜊适量	面粉适量
辅料
鸡蛋适量	小葱适量	香菜适量
香油适量

蛤蜊疙瘩汤的做法，共18个步骤

1/18. 蛤蜊，买回来清洗两遍

2/18. 水开后入锅，因为要做汤，水适当多些

3/18. 将蛤蜊翻动，开口即熟

4/18. 最恰当的火候是肉不老，壳易脱

5/18. 盛出一盘，鲜美的原汁蛤蜊，什么调料都不放

6/18. 蛤蜊剥壳

7/18. 将过中的清汤澄底儿备用

8/18. 剥好的蛤蜊肉加入汤清洗

9/18. 筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌

10/18. 搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉

11/18. 将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌步骤

12/18. 汤澄清入锅加热

13/18. 和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心

14/18. 面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

15/18. 疙瘩熟透关火，加小葱和香菜

16/18. 加入蛤蜊肉，小孩吃的话适当切碎

17/18. 淋入香油

18/18. 成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18

小窍门

1、蛤蜊煮水一定要注意火候，开口立即关火，老了就皮了。
2、蛤蜊清洗视情况而定，有沙就多洗两遍或把肉翻过来洗。一定用原汤洗，水洗就没味了。
3、煮蛤蜊和做疙瘩汤不需要放盐。蛤蜊本身的鲜咸味足够了。
4、和小疙瘩加水的手法是点，不要一次加多了，小疙瘩好消化。
5、切记疙瘩汤关火后加蛤蜊。否则肉就老了。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分