主料 | ||
西芹一根 | 葱花适量 | 花椒一小撮 |
盐适量 | 白糖适量 | 小米辣2个 |
玉米油适量 |
1/8. 西芹洗干净沥干水切成薄片。
2/8. 切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍,依自己菜的量和口味加盐,别太咸。
3/8. 加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
4/8. 腌制完西芹后将葱切成葱花,小米辣去籽剪成细丝,准备一小撮花椒。
5/8. 锅倒适量油,开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
6/8. 倒入葱花煸出葱香。
7/8. 腌过的西芹滗去盐水,加入一勺白糖,剪好的辣椒丝放顶上,葱油趁热倒入。
8/8. 筷子拌匀调料,开吃。
炸花椒时,油温不要太高,开小火慢慢炸香花椒。用此方法可以凉拌西芹,凉拌莴笋丝,凉拌芥兰丝。