主料 | ||
鲜虾250克 | 大蒜8瓣左右 | 葱1颗 |
姜1小块 | 面包糠适量 | 鲜辣椒1个 |
鸡蛋清1个 | 椒盐1勺 | 盐1/4勺 |
白糖适量 | 面粉适量 | 豆豉少许 |
1/10. 先把虾去虾线,用一只蛋清、少许糖和盐腌制一下。为了去腥和提味我家了一点黑胡椒,不过这个不是必须的。腌制时间10分钟
2/10. 趁腌制虾的时候,把其他原料准备好。
3/10. 姜蒜切末,辣椒切小丁。葱切小葱花,不过我的葱比较大所以我把它切成末末了。
4/10. 准备一个盘子,在盘底倒上一些面粉,把大虾稍微裹上一点面粉。
5/10. 热油,炸虾
6/10. 将炸虾的油倒出一部分,剩下的油用小火爆香葱姜。
7/10. 待葱姜冒出香味,放入葱花和辣椒丁。这步本该再放切碎的豆豉,家里没有豆豉我放了一点点豆瓣酱。
8/10. 放入虾球翻炒
9/10. 翻炒过程中放入面包糠,充分搅拌使面包糠和虾球粘在一起。
10/10. 搅拌充分后,出锅装盘,撒椒盐调味。