| 主料 | ||
| 虾600克 | ||
| 辅料 | ||
| 面包糠适量 | 小麦粉适量 | 江米酒30毫升 |
| 大蒜3瓣 | 干辣椒3个 | 豆豉15克 |
| 椒盐8克 | ||
避风塘虾球的做法，共6个步骤
1/6. 大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制
2/6. 大虾表面沾上一点面粉，用油炸(或者煎)熟，成虾球状
3/6. 锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉
4/6. 继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香
5/6. 放入虾球，混匀，关火
6/6. 撒上椒盐或者盐调味，OK
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