大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 其它 > 饮品 > 江米酒介绍

江米酒

( jiāng mǐ jiǔ )
分享到:
收藏(0)

简介江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我国的特产之一。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒是我们祖先最早酿制的酒种,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,几千年来一直受到人们的青睐。
江米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品。

江米酒别名:米酒、糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟
江米酒功效:保健润肤杀虫促消化促进消化帮助消化、温寒补虚、提神解乏解渴消暑活血通经、散寒消积、活血祛寒促进食欲补气养血促进血液循环
江米酒用于:胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急、身体虚弱
江米酒适宜:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕产妇和身体虚弱者。

米酒的功效与作用

1.补气养血

米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。

2.保健

江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

3.活血祛寒

江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效,可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

江米酒的营养价值

米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且,在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。

据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米酒的存储

江米酒不宜久存,冬季可将容器放在暖器上保温,3~4天后也可食用;夏天可在酒中加少许水煮沸,即可延长贮存时间。

江米酒

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入91千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路24分钟
  • 跑步11分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

相关同类食材

江米酒知识库 吃江米酒你要知道江米酒的更多知识>>
江米酒的做法江米酒的做法大全>>
推荐食谱

避风塘虾球

查看步骤图>>

【材料】虾600克,面包糠适量,小麦粉适量,江米酒30毫升,大蒜3瓣,干辣椒3个,豆豉15克,椒盐8克

【做法】1大虾去皮,从背部中间片开,深一些,但是不要断,用蛋清,一点点米酒腌制
2大虾表面沾上一点面粉,用油炸(或者煎)熟,成虾球状
3锅里放油,加入大量的蒜蓉炒到焦黄,放入切碎的豆豉
4继续下入辣椒碎炒出辣椒香,然后放葱酥,面包糠,煸香
5放入虾球,混匀,关火
6撒上椒盐或者盐调味,OK

扫一扫手机查看