陈皮鸡翅

1/6. 陈皮浸软洗净，切成小片；

2/6. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；

3/6. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；

4/6. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；

5/6. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2分钟；