蚕豆淀粉

蚕豆淀粉的功效与作用

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆淀粉的食疗价值

1.健脑含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

2.通便纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

3.止血凉血含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者，如咯血，衄血。

4.祛脂降压使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

5.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

6.和胃治疗胃气不和，症见胃脘胀闷，嗳气吞酸，呃逆恶心，厌食等。

7.健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症。

8.抑癌抗瘤预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

9.其他功效止带，主要用于妇女带下。

蚕豆淀粉的食用禁忌

不宜与田螺同食

蚕豆淀粉的适宜人群

老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、高血压、动脉粥样硬化或某些心血管病、咯血、衄血、便秘者

蚕豆淀粉的选购技巧

淀粉是以谷类、薯类、豆类为原料，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在的物理和化学特性加工而成的。常见的产品主要有玉米淀粉（生粉）、马铃薯淀粉（太白粉、团粉）和小麦淀粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做汤勾芡都少不了要用到淀粉。

选购注意事项

1、颜色与光泽淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。

2、斑点淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

3、气味品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

4、干度淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。

如何挑选蚕豆淀粉

粉色白净、有光泽，沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明