自制凉粉

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凉粉用绿豆淀粉，蚕豆淀粉，豌豆淀粉均可以做，其他淀粉我没做过，不知道靠不靠谱，我用的蚕豆淀粉做的。我用了普通喝水的杯子三分之一的量，加上黄瓜丝刚好一盘。

自制凉粉的做法，共9个步骤

1/9. 淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟

2/9. 其余4份水倒入锅里。烧开

3/9. 泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，筷子不断画圈搅拌，不要停。

4/9. 直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火。冷却后待用

5/9. 这是冷却后的凉粉切成薄条状

6/9. 蒜拍扁剁成碎末。生抽，老醋，盐，糖，味精，少许凉开水，倒入小碗

7/9. 加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合。

8/9. 拌凉粉必不可少的红油不可以省略，多放味道会更好。最简单做法，油烧热，辣椒碎或者辣椒粉放入碗里，待油温80度左右呛碗里即可，

9/9. 黄瓜擦丝，淋上搅拌好的调料红油即可。

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