开屏武昌鱼

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开屏武昌鱼的做法，共6个步骤

1/6. 武昌鱼洗净，去鳃去鳞，将鱼头鱼尾躲下，将鱼身切成2cm左右的块。

2/6. 然后放入少许姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右

3/6. 盘子底部铺上一些姜丝

4/6. 把腌制好的鱼，逐步排好成葵花形状。在上面再撒一些姜丝。锅中注入水，烧开后，将鱼放入，蒸至7分钟，关火焖2分钟，滤掉上面的葱姜丝

5/6. 撒上青红辣椒碎，淋上蒸鱼豉油

6/6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香，将热油浇在鱼上即可

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。

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