主料 | ||
糯米粉200克 | 新鲜艾叶100克 | 芭蕉叶1片 |
辅料 | ||
食用油适量 | 花生仁50克 | 黑芝麻50克 |
红糖50克 |
1/18. 食材:糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
2/18. 红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌机。
3/18. 搅碎、拌均匀,盛起备用。
4/18. 艾叶清洗两遍。
5/18. 再用开水焯煮片刻。
6/18. 煮至断生。(去除艾叶的青涩味、更卫生)
7/18. 捞起,挤干水分。
8/18. 放入搅拌机搅碎。
9/18. 加入糯米粉中,再添加适量开水搅拌均匀。(边加水边用筷子搅拌,搅成雪花状能揉成团就可以了。)
10/18. 揉成软硬适中的面团。
11/18. 分成大小一样的小面团。
12/18. 压扁,面团中央形成一个凹形,放入馅料。
13/18. 四边收口包起,再轻轻按扁,全部包好。
14/18. 芭蕉叶剪开小块,洗净。
15/18. 再焯一下水。
16/18. 全部叠起,用剪刀修剪出圆形的饼垫。
17/18. 芭蕉叶涂抹一点食用油,放入艾饼,大火隔水蒸15分钟即可。
18/18. 成品
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新鲜艾草清洗干净后焯一下水,可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点,口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟,各种味道按个人喜好。