主料 | ||
艾草两斤以上 | 米粉1千克 | 糯米粉1千克 |
白砂糖自取 | 碱粉少许 |
1/13. 在田里采的艾,只选顶端嫩叶部分,回家挑拣出杂草,反复洗净泥土
2/13. 烧开水放入艾草汆烫,差不多煮软时撒入少许碱粉(味精用量差不多)
3/13. 汆熟的艾草出锅在冷水里漂两道,挤干水分
4/13. 把艾草剁碎,越碎越好
5/13. 放入盆中准备放粉
6/13. 米粉和糯米粉1:1的比例,我是各放2斤
7/13. 粉倒好后按自己口味放入白砂糖,少许碱粉放入一小碗水中搅匀,倒入粉中开始和粉
8/13. 不断揉搓,尽量搅匀,期间按勺子量往面里填水(白砂糖化掉后会出水,所以水不可放过头)
9/13. 揉搓至起面团就不用添水了,不断揉搓使面团紧致
10/13. 成表面光滑时就可以分剂子
11/13. 用事先准备好的模具按压成型(模子上抹点油)
12/13. 放入蒸锅十分钟
13/13. 完成!享用吧