正宗辣子鸡显然算不上，不过最适合自己口味的便是最好吃的！不是吗？
| 主料 | ||
| 带骨鸡块300克 | 腌制用料盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、黑胡椒碎适量、芝麻油数滴、姜片4片切丝 | 煎制用料油适量 |
| 炒制用料老抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、葱数根、姜4片切丝、蒜5瓣、线椒2根、干辣椒5颗、花椒1汤匙、芹菜杆适量 | ||
多吃一碗饭的辣子鸡的做法，共5个步骤
1/5. 【腌制】带骨鸡块洗净沥水，加入腌制用料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1晚，如果没这么多时间，至少也要保证0.5～1小时才入味。
2/5. 如图，处理好炒制用料中的葱、姜、蒜、线椒、干辣椒及芹菜杆。
3/5. 【煎制】热锅，倒入适量食用油，油七成热时加入腌制好的鸡块，中火煎三分钟左右，待鸡块如图，有一丁点焦，起锅备用。
4/5. 【炒制】利用上一步煎鸡块的底油，加入葱、姜、蒜、花椒、芹菜杆，炒出香味后倒入煎好的鸡块，翻炒3分钟左右，期间加入老抽和盐，最后加入葱段，继续翻炒片刻，即可出锅。忘记拍照！！
5/5. 香辣美味的辣子鸡便出锅啦～慢慢享用吧！
小窍门
1.带骨鸡块炒出来会比纯鸡肉更好吃哦。2.鸡块最好能腌制1晚上，这样入味些。3.美味秘诀：腌制鸡块时撒些黑胡椒碎。4.芹菜杆可有可无。5.因为腌制时用了淀粉，所以最好用不粘锅炒哦，不然容易焦糊
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