澜家口味自制沙拉酱

1/7. 蛋黄一个，蛋清不要或密封保存起来做别的（澜会分享些专用蛋清做的东东），放入糖粉，搅打均匀，直至蛋黄颜色变浅。

2/7. 放入一勺油，开始最好只放一勺，用手动打蛋器充分搅打均匀再放下一勺。我用的是葡萄籽油，也可以用葵花子油或玉米油等没有特殊味道的植物油，也可以用橄榄油，如果吃不惯橄榄油的味道就不要轻易尝试。

3/7. 要多一些耐心，彻底搅打均匀再放油，此时会发现，分次放入几勺油以后，蛋黄糊非但没有变稀反而更加浓稠，搅打的阻力越来越大了。

4/7. 到浓稠成这样不好搅打时，加入一勺柠檬汁，也是仅仅一勺哦，柠檬汁倒进去的时候蛋黄糊会颜色变浅。

5/7. 搅打均匀后蛋黄糊又开始变稀了，又可以进入反复放油搅打的程序。

6/7. 随着体积的增加，放油量可以加到一次两勺，切记每次都要搅打均匀后再下一次放油。慢慢又变浓稠了，交替放柠檬汁和油，直到把所有原料都放进去。