主料 | ||
面粉500克 | ||
辅料 | ||
水270克 | 酵母粉5克 |
1/9. 用少量的温水化开酵母粉,倒入面粉,用手打散搅拌面粉;
2/9. 剩下的水分次少量加入面粉,一边搅拌面粉,至面粉呈絮片状;
3/9. 揉面,至三光:面光、盆光、手光;
4/9. 把面团放在面盆中,用保鲜膜盖在面盆上,找一个温暖温润的地方(我在微波炉内加热了一杯水,把面盆放在刚加热过水的微波炉内,呵呵,温暖湿润的好地主,约30-40度左右);
5/9. 取黑芝麻粉,放入白糖,应该与猪油混合会更加香甜,家里没有猪油,就算了,拌合均匀;
6/9. 待面团发至原来的2倍大,取入,在案板上放些面粉,开始揉面团,排出面团中的气体,把面团分成八个面剂,用杆面杖杆面圆型;
7/9. 放入芝麻糖馅,拎住包子皮捏出十几个褶;包好的包子放在案板上继续二次醒发20-30分钟,包子胚会明显再增大约0.5倍;
8/9. 这是醒发好的包子胚
9/9. 上蒸笼,大火,20分钟,火停后,待1分钟后再掀盖,大包子出笼了,好像发的有点过了,褶子都不见了,凑合着看吧。