酱爆螺蛳

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螺蛳鲜美，经过长长的冬眠，此时的螺蛳肉质肥而嫩，清明前后的螺蛳不仅是一年里最鲜美的，还是一道既经济又实惠的美食。

酱爆螺蛳的做法，共4个步骤

1/4. 第一步：螺蛳剪去尾部在清水中洗净控干。姜丝、蒜瓣、葱花、红椒粒备用。

2/4. 第二步：油锅三分热时放入姜丝蒜瓣爆香后加入螺蛳翻炒，之后依次加二匙黄酒、二匙生抽、一满匙豆瓣酱、适量的盐，再倒入温水差不多和螺蛳一样平盖上锅盖煮烧片刻

3/4. 第三步：等烧至汤汁剩一半时加入小半匙白糖、红椒翻炒几铲后撒入葱花即可盛盘、汤汁不能烧得太干，汁水少了螺蛳肉就不容易吸出来。（因生抽和酱里都带有盐份，咸淡随个人口味调控）

4/4. 第四步：鲜美无比的酱爆螺蛳隆重登场

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