芹菜炒香干

1/5. 将芹菜、香干洗净，芹菜切斜段，香干切丝备用

2/5. 水烧开加少许盐，滴几滴油把芹菜放入锅中焯水，水开后捞出，这样焯出的芹菜色泽鲜艳好看，口感也好。

3/5. 起油锅，油热放入葱姜蒜爆香后放入香干丝，少放点盐翻炒均匀。

4/5. 然后放入焯好的芹菜，放入酱油，再少放点盐，快速炒均匀(因为芹菜焯过水不易炒时间长了，会影响口感)，最后出锅前放少许蚝油炒匀出锅。