豫菜炸八块

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炸八块，又名八块鸡，是河南省汉族传统名菜，属豫菜系。本应选择现杀的鸡来做，但因为条件限制，我用鸡腿来代替了，但是做法是不打折扣的！

豫菜炸八块的做法，共9个步骤

1/9. 所需材料。

2/9. 鸡腿掏出骨头，切成四块。将葱、姜切块，与盐、料酒、生抽、胡椒粉、一起放入鸡肉中腌渍一个小时?。

3/9. 腌好的鸡块放厨房用纸上吸去多余水分。

4/9. 中火烧油。

5/9. 油温热，将鸡块放入慢炸。

6/9. 一块块都放进去慢炸。

7/9. 慢炸至断生，捞出。

8/9. 等油温升高后再放入炸至色泽红润

9/9. 装盘。

提示：
1、这道菜在制作过程中如果盐放得有点多，炸好后就不需要再蘸椒盐了，要不太咸了，因为生抽中已含有盐分，所以只需放一点盐即可，可少不可多。
2、料酒的调入也应该少一些，一点，去腥即可，多了会影响鸡块的味道。

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