主料 | ||
10寸蛋糕:鸡蛋8个 | 白糖160克 | 玉米油120克 |
牛奶120克 | 低粉180克 | |
辅料 | ||
玉米淀粉(加到蛋白中的)20克 | 植脂奶油300克 | 樱桃适量 |
芒果适量 | 黄桃罐头适量 | 白巧克力适量 |
巧克力豆适量 |
1/13. 蛋白和蛋黄分离,放在无水无油的盆里。
2/13. 开始打发蛋白,滴入7—8滴的醋,160克糖和20克玉米淀粉分三次加入,打至蛋白稳定,盆倒扣蛋白不会动的程度就行了。
3/13. 烤箱预热。将蛋黄,牛奶和玉米油搅拌均匀,筛好的低粉分三次加入,翻拌至面糊细腻无颗粒。
4/13. 挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里面拌匀。
5/13. 再将所有蛋白和蛋黄糊拌匀,倒入模具,震出大气泡。模具放置在烤网上,烤箱倒数第二层。160度30分钟再转150度70分钟。烤好后倒扣在烤网上晾凉。
6/13. 晾凉以后脱模。
7/13. 均匀的切出三片。
8/13. 植脂奶油提前解冻(我是放在冷冻室里保存的)。樱桃洗净,黄桃切片,芒果切丁(本来是准备用猕猴桃的,可是附近的水果店里没有)。白巧克力掰小块放在容器内,隔水加热至完全融化(彻底冷却后用白钢匙刮成巧克力屑)。准备这些材料可以在烤蛋糕时进行,两不耽误.
9/13. 将奶油打发稳定,表面纹理清晰即可。
10/13. 放好蛋糕片,用抹刀将奶油涂抹均匀(抹得很薄,抹多了会腻人的)。
11/13. 将奶油均匀的抹在蛋糕上。
12/13. 将水果按照自己喜欢的样子码好,最后撒上巧克力屑和巧克力豆。
13/13. 本来只是想把巧克力屑撒在蛋糕的侧面,但老公说撒在水果上面会更好看......... 撒完以后我觉得还是只撒在蛋糕周围的侧面就好。