主料 | ||
高粉250克 | 豆渣50个 | |
辅料 | ||
干酵母3克 | 牛奶165克 | 白糖25克 |
盐3克 | 黄油25克 |
1/8. 揉面:把除黄油、豆渣和10g高粉以外的所有材料全部加入面包机,一个揉面程序20分钟;
2/8. 加入黄油,豆渣,再启动一个揉面程序,酌情加入那10g高粉;
3/8. 一发:发酵至两倍大;
4/8. 排气:一发好的面团轻轻按压排气;
5/8. 分割:排气好的面团分割成三份,滚圆,松弛10分钟;
6/8. 整形:擀卷两次,中间松弛15分钟,入模;
7/8. 二发:二发至模具8-9分满;
8/8. 烤制:170度烤25分钟,上色后盖锡纸。
豆渣的含水量有所不同,要酌情增减面粉的用量。