扬州炒饭

1/8. 虾仁挑去虾线，用1/4小匙盐，玉米淀粉、色拉油各1小匙，清水1/2大匙，调匀，腌制10分钟左右

2/8. 火腿切丁，鸡蛋打散

3/8. 微波炉蒸好米，加一匙色拉油，搅拌均匀

4/8. 锅内烧开水，放入胡萝卜丁、玉米粒、碗豆粒，焯烫1分钟，捞出沥净水分

5/8. 锅入底油烧至八成热，放入虾仁。翻炒至虾仁变成白色，捞出备用。再放入底油，摇匀，烧至八成热，倒入打散的鸡蛋液，迅速将鸡蛋液炒散。

6/8. 倒入米饭，及焯烫好的胡萝卜、玉米粒、碗豆粒，及火腿丁，再加入生抽2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1小匙。再放入炒好的虾仁，翻炒数下。

7/8. 淋上少许香油即可出锅！