主料 | ||
双孢菇7个 | 酒渍腌肉碎40克 | 酥面10克 |
番茄盅沙拉1个 | ||
辅料 | ||
大蒜10克 | 胡萝卜20克 | 干酪粉15克 |
面包糠30克 | 紫苏1克 | 盐2克 |
黑胡椒粉1克 | 橄榄油15克 | 淡奶油15克 |
黑胡椒汁适量 |
1/23. 双孢菇7个、酒渍腌肉碎40克、大蒜10克、胡萝卜20克、干酪粉15克、面包糠30克、盐2克、黑胡椒粉1克、橄榄油15克、淡奶油15克、酥面10克、紫苏1克、清水适量。番茄盅沙拉1个、黑胡椒汁适量。
烘焙温度;上下火力230度,焗烤成金黄色即可。
2/23. 炒勺上火烧热,注入橄榄油爆香大蒜粒。
3/23. 再下入胡萝卜粒煸炒。
4/23. 倒入淡奶油稍事翻炒。
5/23. 注入少许清水,然后撒入面酥,炒至粘稠后即可出锅。
6/23. 把炒料晾凉后。
7/23. 倒入酒渍肉碎。
8/23. 倒入干酪粉拌匀。
9/23. 再加入少许盐和紫苏碎拌匀。
10/23. 拌匀后,再撒入少许黑胡椒粉。
11/23. 和15克面包糠拌匀搅备用。
12/23. 把双孢菇蒂逐一用手掰掉。
13/23. 使之呈盏型,便于往里面酿馅。
14/23. 把拌好的馅料醸入蘑菇里。
15/23. 再把剩余的面包糠撒在上面。
16/23. 用小勺舀橄榄油,逐一点滴在蘑菇上。
17/23. 把烤盘置入烤箱中架,把预热好的烤箱调到上下火力220度,烘烤大约15分钟,呈金黄色即可。
18/23. 在烘烤蘑菇期间,可制作一个番茄盏用来盛装沙拉酱,方法是,用V型戳刀在番茄蒂的周边均匀的戳透,然后取下上盖即可。
19/23. 如没有戳刀可用菜刀切下上盖也可以。
20/23. 用小勺挖出番茄肉,里面倒入沙拉酱。
21/23. 把番茄盅放在垫好生菜丝的盘中备用。
22/23. 此时蘑菇已烤好,从烤炉中取出,把烤好的蘑菇逐一用铲刀起出。
23/23. 放到番茄盅的四周,把黑椒汁点到每只蘑菇的上面,在盘的边沿再撒上少许酱料即可上桌食用。至此操作全部完成,共用时25分钟。
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