主料 | ||
芋圆部分适量 | 芋头350克 | 红薯240克 |
紫薯300克 | 木薯粉120*3份克 | 红豆汤部分适量 |
红豆200克 | 白砂糖60克 | 水适量 |
1/9. 红豆用清水泡发隔夜,或者半天,倒掉泡红豆的水,加清水适量开火煮红豆,开锅后再煮10分钟关火,闷豆子,等汤凉了,再开火开锅后20-30分钟,关火,加入糖60g,和一点点盐调味,这就是红豆汤
2/9. 芋头,红薯,紫薯,削皮后切大块入蒸锅,蒸到筷子可以轻易穿透。
3/9. 趁热把红薯捻成泥,加入120g木薯粉,揉成面团,备用!
4/9. 紫薯和芋头的做法一样,趁热念成泥,分别拌入一份120g木薯粉,揉成面团,备用!
5/9. 分一块面团,搓成圆柱形,要小心轻柔,因为不像面团一样有韧性
6/9. 然后切成1Cm见方的小块。
7/9. 烧一锅开水,分别煮芋圆,紫薯的最后单独煮,等芋圆飘起来,再煮3-5分钟,出锅后立刻过冷水,这样梗Q弹。
8/9. 放碗里,放入红豆汤还可以放些蜜豆,增加口感,开吃!
9/9. 吃不完的芋圆,裹上木薯粉,放在冰箱冷冻,下次吃的时候拿出来不用解冻,直接丢开水锅里煮就好!
芋头与木薯粉3:1,红薯是2:1,紫薯介于二者之间,为了口感还可以加少许土豆淀粉,放一丢丢糖可以减少芋头的腥味,