油条

1/12. 中筋或高筋面粉 100g

2/12. 无铝油条膨松剂 4g（可以用3g酵母粉、0.5g盐、1g小苏打代替）

3/12. 把面粉和膨松剂混合后，加入70g清水

4/12. 混合，非常粘稠，用筷子或者刮刀什么的混合均匀，多搅拌几分钟，尽量多起点筋

5/12. 如果是油条膨剂制作，室温密封半小时即可。如果是酵母制作需要40度左右发酵2小时膨发到2倍大再用。用酵母发酵的面团，水可以加到80g左右

6/12. 手上抹油，台面抹油，把面团放台面进行操作

7/12. 这种配方太黏，擀面杖擀不了面团，所有，直接用手辅助摊开，用刮板整形成0.5cm厚度的长面片

8/12. 再均匀切割成偶数片，如图，实际真的好稀软

9/12. 两块两块的叠在一起，然后用筷子在中间压一下

10/12. 如图的样子，还算有形状的，但是这个蓬松的配方湿软度很高，所以拿起来的时候通常会变形

11/12. 油锅烧热调和油，可以用小点面团试油温，放进锅里立马可以浮在表面油炸，即达到要求，可以炸油条了