主料 | ||
铁棍山药1根 | 澄粉200克 | 南美虾6只 |
里脊肉100克 | 香菇2朵 | 葱适量 |
盐适量 | 猪油适量 | 蚝油适量 |
养乐多适量 | 料酒适量 | |
辅料 | ||
姜适量 |
1/9. 活面皮备猪油若干必备 因家里没有准备 所以要先熬油
2/9. 山药蒸煮均可,要达到软软的,青青一捏就化泥的状态
3/9. 压这个泥原则上是越细腻越好,但我是手工压的,图片能看到还有小的疙瘩,不过不影响口感,勉强通过~压的时候家里少许养乐多,馋嘴爱喝没办法~
4/9. 单独活澄粉,加热水至呈雪花状~
5/9. 把活好的澄粉和之前压好的山药泥混合,这时要记得加猪油~活好后保鲜膜盖住,饧面~
6/9. 里脊肉切末,虾切小块,香菇剁碎,葱姜切末,加料酒精盐蚝油拌馅并炒熟~
7/9. 包饺子,由于是山药澄粉面,面团会微粘,所以在用手按皮即可,不需上擀面杖。(时间已经来不及
,所以我用了万能的饺子模,省时省力)
8/9. 下油锅,记得油温要120以上才行,否则下出来像油浸的一样~想要成品要外酥里嫩,记得捞出后再回锅一次呦~
9/9. 成品图,不会摆盘的妈妈,永远的痛,硬伤啊!