主料 | ||
槐花1斤 | 面粉适量 | 五香粉5克 |
蒜泥少量 | 花椒少量 | 盐适量 |
1/8. 槐花洗干净,沥干水分,把稍微粗点的花茎挑出来丢掉。
2/8. 槐花、面粉、五香粉,倒进干净的稍大盆子里,用双手从盆地由下往上翻起,揉搓均匀,保证每朵槐花都裹上面粉(不加水,不放盐)
3/8. 蒸锅里加适量的水,笼布浸湿拧干水分(潮湿不滴水),将拌好面粉的槐花均匀倒入笼布上,加盖开火。
4/8. 锅中水开了开始计时,蒸20分钟即可。(揭开锅一股槐花清香扑面而来)
5/8. 将笼布提出,槐花麦饭倒入大盆里或者干净的锅里,在麦饭中间放好蒜泥和盐。
6/8. 烧适量的油,加入花椒(我家习惯烧花椒油时加入小茴香),花椒开始变黑的时候关火
7/8. 烧熟的花椒油泼在蒜泥上,然后用筷子翻拌均匀(也可以和蒜泥一起加入切碎的蒜苗)
8/8. 加上刚做好的油泼辣子,简直美味极了!
槐花用水洗过要控干水分,或者用手捏出多余的水。盐一定要等蒸熟了再放,不然放盐再蒸,水分会出来,麦饭就黏糊了。