阿米什吐司

1/13. 材料：
高粉200克，低粉50克，植物油20克，水160克，糖45克，盐3克，酵母2.5克
注：
关于糖，如果觉得太甜，最少可减至25克左右。

2/13. 先放入液体。

3/13. 再加入其它材料。

4/13. 和面至完全，不易破。

5/13. 一发盖上保鲜膜，室温发酵（别问时间，看状态）。

6/13. 发到2~3倍大，手指沾粉戳洞不下陷不反弹即是发好了。

7/13. 称重后均分成几团，按你的习惯来就好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8/13. 擀卷两次入模，中间最好再松弛15分钟，松弛不到位的面团表面易裂。

9/13. 二发：温度和湿度保证的情况下尽量快（温度35度，湿度80%左右），时间45~60分左右，发到模具的七八分高（带盖七分，不带盖八分）

10/13. 烤箱预热后入炉，下层190度，上下火，35分钟（注意观察上色，根据自家的烤箱酌情调整）。

11/13. 上色后及时加盖锡纸。

12/13. 出炉后立即脱模，趁热刷黄油（不刷也行，随意），晾到手温后装袋。