主料 | ||
荞麦粉250克 | 面粉250克 | 黑米粉150克 |
辅料 | ||
米酒100克 | 水200克 |
1/7. 米酒和水混合,加面粉150克搅拌成面糊,室温发酵约2--3小时,至面糊完全发酵。完全发酵的面糊看上去很多气泡,如图,体积会增大2--3倍
2/7. 将所有粉类加入面糊中
3/7. 和成面团,一定要揉至表面光滑,然后保鲜膜覆盖盆子,或者用湿的屉布盖到面团上,盖盖子也行,让其室温发酵。
4/7. 发酵好的面团,体积明显增大约一倍多,弄开看看是蜂窝状,面团就发酵好了。
5/7. 发酵好的面团,体积明显增大约一倍多,弄开看看是蜂窝状,面团就发酵好了。
6/7. 上笼大火蒸25分钟。这个馒头做的不是特别大,蒸25分钟即可成熟,如果馒头大则需要30分钟。
7/7. 蒸好的馒头颜色黑中透亮,看着很好看,虽然是杂粮的,而且我和的面团很硬,但是馒头发的很好,依然够松软。我忍不住吃了一块,不得不说,杂粮馒头也很好吃呢,自己留了几个,其余的给老妈送去。