酸奶酪

每次让老公陪着去逛平江路，其实都有自己的小九九，嘻嘻，大爱平江路的苏菲奶酪铺子的酸奶酪、焦糖奶酪和杨枝甘露。她家的酸奶酪和酸奶不一样，酸奶做出来保水量很多，嫩嫩的像极了嫩豆腐，勺子挖起来，一不小心就碎了。酸奶酪保水量也很多，但是很浓稠，奶味十足，勺子挖起来，不会碎，厚厚的，最上层冻住的部分，就像一层奶皮，看起来就像凝脂一般白嫩。
喜欢捣腾是Criss的天性，特别是制作和挖掘美食。其实一直弄不清楚他家酸奶酪的配方，于是乎，一次次的去，一次次的尝，不知不觉，足足花掉了100多。开始尝试自己制作，没有配方，所有的都需要自己摸索。然后各种失败。一开始以为牛奶多煮煮蒸发掉水分，但是出来的口感还是酸奶的口感，之后换成一部分的玉米淀粉，结果很不好吃。。再后来，用了一半一半牛奶和淡奶油的配比，味道是有了，但是很腻，于是乎接着改良配方，造就了今天浓稠可爱的酸奶酪~~如今，分享出酸奶酪的配方，希望大家都能吃到那么好吃的酸奶酪。