古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜做法

12215人浏览

分享到：

巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜做法的做法，共7个步骤

1/7. 鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌

2/7. 分次加入蛋黄

3/7. 蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀

4/7. 再倒回蛋白霜中拌匀

5/7. 再分次筛入混合的低筋面粉和可可粉

6/7. 入模具中，170度，中层，25分钟

7/7. 冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰

以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。
马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共12215人查看，0条评论