主料 | ||
兔肉(一只)适量 | 大葱5-6根 | 生姜一块 |
陈皮2-3片 | 蒜片一颗蒜 | 花椒手抓一把 |
干辣椒(用剪子剪至1-2厘米)900克 | 老抽15毫升 | 白糖5克 |
盐5克 | 料酒15毫升 | 八角一块 |
1/5. 兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味,炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用。
2/5. 准备好材料……
3/5. 锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。
4/5. 兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。
5/5. 完美收工,开吃了……香辣脆,绝味