主料 | ||
兔肉半只 | ||
辅料 | ||
小尖椒个人喜欢 | 干海椒一小碗 | 泡姜一大块 |
花椒三勺 | 香料适量 | 八角三块 |
白糖两勺 | 郫县辣豆瓣适量 | 大蒜适量 |
料酒两大勺 | 生抽适量 | 味精适量 |
盐适量 |
1/7. 将兔肉切成3-4cm左右大的肉丁,太大块不容易入味,也不容易熟。
2/7. 将兔肉中加两大勺料酒,两小勺盐,腌2小时。
3/7. 将小尖椒切成斜条,蒜和姜切成片,备用
4/7. 油要多一点,油烫后关小火,先将蒜片炒香,再将姜片,花椒,香料,八角一起炒香后,加两勺辣豆瓣再炒香,最后加两小勺白糖提味。
5/7. 开大火,将事先准备好的兔肉倒入锅中一起炒
6/7. 当兔肉由红色变白色时再加入干海椒
7/7. 如果比较喜欢干一点的兔肉就炒就一点,最后加小尖椒,翻炒几下,加生抽,盐,味精调味就ok啦!(因为老公比较喜欢吃嫩一点的兔肉,所以我炒的时间比较短)