红咖喱柠檬烤鸭脯

1/18. 大蒜头去皮碾成蒜泥，其他材料准备好。

2/18. 鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，注意不要切断。

3/18. 在鸭脯表面撒上一层海盐，用手摩擦以均匀分布，然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒，同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。

4/18. 油锅加热，放入蒜泥炒出香味。

5/18. 然后加入红咖喱膏，翻炒均匀。

6/18. 倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。

7/18. 倒入过筛的面粉，然后转小火。

8/18. 倒入面粉后用打蛋器快速搅拌，让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。

9/18. 加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。

10/18. 可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。

11/18. 等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。

12/18. 然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。

13/18. 将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上，用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。

14/18. 将鸭脯用锡纸包起来，包裹得严实一些，这样烤的时候水分不会蒸发出来，保证肉质鲜嫩。

15/18. 烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。

16/18. 从烤箱中取出，将锡纸打开，让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。

17/18. 再放入烤箱中层，220度烤15分钟，这时肉质已经基本半熟，汤汁被锁在内部，再打开锡纸让表皮朝上烘烤，可以让表皮产生脆脆的口感。