主料 | ||
高筋面粉70克 | 低筋面粉30克 | 牛奶70克 |
食用油7克 | 细砂糖5克 | 干酵母1.5克 |
辅料 | ||
盐1.5克 | 自制披萨酱3大勺 | 马苏里拉芝士120克 |
火腿适量 | 青豆适量 | 虾仁适量 |
1/6. 把制作面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大。约需要1个小时。
2/6. 把发酵后的面团挤出空气,分成需要的大小,放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
3/6. 在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pi酱涂抹均匀。
4/6. 涂抹好披萨酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士。撒上青豆,并再撒一下马苏里拉芝士。再铺上火腿丁,继续洒一层马苏里拉芝士。
5/6. 放进预热好的烤箱烤焙。200度15分钟
6/6. 出炉前5分钟取出来,放上虾仁,最后撒上剩下的马苏里拉芝士,再放进烤箱5分钟。