主料 | ||
冬瓜约大半磅 | ||
辅料 | ||
姜3-4片 | 蠔油1满汤匙 | 白糖适量 |
料酒适量 | 麻油适量 | 玉米淀粉适量 |
胡椒粉适量 |
1/6. 将冬瓜削成球,或用挖勺挖成球,我是用刀削的,先切成四方体,再将棱角削去,不太圆,但不重要的,好吃就行,嘿嘿,起锅,开大火,放2汤匙糖和3-4片姜,烧至糖变褐色;
2/6. 倒入冬瓜球,用锅铲或勺在锅里翻几下;
3/6. 倒入大半碗水,收成中火,盖盖子煮至冬瓜透明;
4/6. 在煮冬瓜的同进可着手弄碗汁,碗汁放蠔油1满汤匙,糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高汤小半碗、料酒1茶匙和玉米淀粉1茶匙,搅拌均匀;(本人用的蠔油比较咸,也就省了放盐或生抽了)
5/6. 冬瓜熟后盛起备用,开锅放碗汁,烧到起大泡,有“气顶勺”的感觉;
6/6. 倒入冬瓜,翻拌均匀,撒少许麻油,再兜几下,上碟。