主料 | ||
羊肉适量 | 粉丝适量 | 白萝卜适量 |
胡萝卜适量 | 老干妈豆豉酱适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜适量 | 大葱适量 |
干辣椒适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
香叶适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 米醋适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/8. 羊肉放入热水中,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。
2/8. 白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块;粉丝用水泡软。
3/8. 锅中热油,放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
4/8. 炒出香味后,倒入羊肉;
5/8. 淋入料酒,豆豉酱,老抽,生抽,米醋,白糖和盐炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色;
6/8. 锅中倒入开水,水的高度是肉面高度的3倍;
7/8. 大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入花椒、八角、香叶;
8/8. 连肉带汤转移到砂煲中,炖煮至肉烂;等羊肉炖烂后,再转移到汤锅中,加入萝卜块继续煮;等萝卜块煮熟了,最后加入粉丝,1-2分钟即可。