洋葱木耳炒鸡蛋

1/5. 处理材料:洋葱洗净切大丁【切洋葱小技巧:之所以流泪，是因为刺激性气味通过鼻腔刺激泪腺。那么，将鼻子塞住就好，通过口腔呼吸即可】。木耳提前泡发好，撕成你以为合适的大小。鸡蛋打成液，加少许盐，加一点点水【或白醋，其他醋也可，鲜嫩度强于加水】。火腿【肠】肉切小丁【不要太小，否则吃得时候费劲】

2/5. 锅内入水，水开后，放木耳，焯30-40秒，捞出，过凉。

3/5. 另起锅，小火，入食用油，倒入鸡蛋液，定型后打散，盛出备用。

4/5. 不用洗锅，倒入食用油，至四五成热【手心向下，置于锅口，感觉发热】，入花椒爆香，捞出丢掉。