自制凉皮

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只是突然想把各地的小吃都来一遍…没有别的爱好…只此

主料
高筋面粉适量	老干妈辣椒酱适量

自制凉皮的做法，共6个步骤

1/6. 把高筋面粉揉成团…醒二十几分钟…这里忘了拍照

2/6. 在盛放面团的容器加适量水…大概和面团齐平…然后搓揉…直到清水变成浓浓的乳白色的水…换水…大概四五次就可以了…把洗出来的水装在另一容器…静置七八个小时…我是早上上班前准备的…下班后回来做面皮…

3/6. 把上面的清水倒掉…下面的粉芡用勺子搅拌均匀…准备一个不锈钢盘子…把粉芡倒入盘子…摇匀…锅里倒入少量水烧开…直接把盘子放进去…盖上盖子…大火烧个一二分钟…面皮往上起泡了就行…然后端出来…把盘子放凉水上冷却下…撕下来即可

4/6. 第一次做…有点厚了…另外粉芡没过筛…不均匀…

5/6. 切成条状就好了

6/6. 成品…今天下大雨没买配料…直接加了辣椒酱和盐醋拌一下…如果加入黄瓜丝…鲜炸辣椒油以及香菜会更香…不过儿子挺喜欢…

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