主料 | ||
吉利丁2片 | 蛋白54克 | 细砂糖20(加入蛋白)克 |
柠檬汁3-4滴 | 细砂糖74(加入水怡)克 | 水怡94克 |
水42克 | 玉米淀粉适量 |
1/7. 吉利丁用冰水泡软。蛋白54克加20克糖和柠檬汁一起打至硬性发泡~提起打蛋器直立的尖角
2/7. 糖74克加94克水怡和42克水混合搅拌均匀,小火煮至118度
3/7. 将泡好的吉利丁片迅速倒入煮好的糖浆中搅拌。倒入蛋白中高速打发,之后蛋白冷却到45度左右~
4/7. 取2/5的蛋白调成粉红色,分别装入裱花袋。挤入猫咪模具~
5/7. 也可以取一烤盘均匀放入炒熟的玉米淀粉,用鸡蛋的一头大小一致的压出圆形,挤入蛋白糊~用粉色画出爪子和倒心形的肉垫~
6/7. 风干后用巧克力画成大白或者熊猫的图案也很萌哦~
7/7. 泡咖啡咯~