秘制无骨葱酥鱼

1/10. 原料带鱼2条。

2/10. 带鱼刮去鱼鳞，剥除内脏，剪去头尾，剪成段，打上一字刀，刀深至骨，但不要切断。用料酒、花椒、葱姜腌渍一会。

3/10. 腌渍带鱼时准备调料：大葱、姜片大蒜、生抽、白糖、料酒、醋、少许肥肉、八角。（大葱要多一些,醋也要多一些）

4/10. 腌渍好的带鱼沾上一层干面粉。

5/10. 锅中多放一些油，放入沾好面粉的带鱼炸制。（炸煎都可以）

6/10. 带鱼炸透捞出备用。

7/10. 把葱姜蒜、八角、肥肉，等调料铺在高压锅底。

8/10. 调入生抽、醋、白糖，少许清水。

9/10. 大火烧开，上汽后转微火焖40分钟即可。