白灵菇扒芥蓝

1/5. 将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉；

2/5. 锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味，改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底；

3/5. 锅上火加入底油用姜末炸出香味，加入适量素高汤、盐、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡；

4/5. 下入白灵菇，淋入调料油，翻炒均匀。