白灵菇

白灵菇的功效与作用

白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。

白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

白灵菇的营养价值

白灵菇（白灵芝），灵芝娇体，体肉细嫩，洁白无暇，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，如炒、涮（火锅）、煎、炸、炖、煲、扒等任君选择。

白灵菇的食用禁忌

A、有极少数人对灵芝有过敏，这类人就不宜吃灵芝。

B、还有灵芝在以下情况是不建议使用的：病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人。

C、服用灵芝无效之原因。正常的情况服用1-2周后即有改善的表现，继续服用则可让身体恢复健康。但是也会碰到没有效果的，其原因可能如下：没有定时、定量食用（想到才吃）。分量不够。有瞑眩（排毒）反应时，因害怕而未再继续食用。饮食、运动、生活没有好好配合。病得太久，而所服用药物太多，体内毒素无法短时间内彻底排除，或先前用药不当，反而积毒、积患成疾。病情时好时坏，过于心急、缺乏耐性而失去信心，没有继续食用。心理因素，因接受别人消极的建议，不再食用。

如何挑选白灵菇

灵芝识别

1.灵芝粉末浅棕色、棕褐色至紫褐色。菌丝散在或粘结成团，无色或淡棕色，细长，稍弯曲，有分枝，直径2.5～6.5μm。孢子褐色，卵形，顶端平截，外壁无色，内壁有疣状突起，长8～12μm，宽5～8μm。人工栽培的灵芝在色泽、形状、大小都比较统1.有规则，菌盖肾形、半圆形或近圆形；盖面黄褐色至红褐色，盖缘为淡黄褐色，有同心环带和环沟，并有纵皱纹，表面有光泽。而野生灵芝在色泽上不统一，形状大小不一，表面没有明显光泽。

2.取灵芝粉末2g，加乙醇30ml，加热回流30分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加甲醇2ml使溶解，作为供试品溶液。另取灵芝对照药材2g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各4μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60～90℃）-甲酸乙酯-甲酸（15:5:1.的上层溶液为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的荧光斑点。

3.灵芝分108种，有青芝、赤芝、白芝、紫芝等。不是每种灵芝都是有效的。一般药厂选择赤芝，而赤芝又分32种。购买灵芝者须小心辩认，深褐色、无异味。赤芝：外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径10～18cm，厚1～2cm。皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圆柱形，侧生，少偏生，长7～15cm，直径1～3.5cm，红褐色至紫褐色，光亮。孢子细小，黄褐色。气微香，味苦涩紫芝：皮壳紫黑色，有漆样光泽。菌肉锈褐色。菌柄长17～23cm。

贮藏方法

新鲜的灵芝可以直接食用，但保存期很短。灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然凉干或烘干，水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存。市场上散装的灵芝，使用前最好清洗后食用。置干燥处，防霉，防蛀。

白灵菇的保存方法

4-5天