简介榆黄菇(拉丁名Pleurotus citrinopileatus)又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑;为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。
榆黄菇别名: | 金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑、榆蘑、元蘑、橙黄蘑、榆黄蘑 |
榆黄菇功效: | 抗肿瘤、润肺生津、补益肝肾、滋补健身、化痰定喘、平肝健胃、降压减脂 |
榆黄菇用于: | 肌萎、痢疾、肥胖症、高血压、高血脂 |
榆黄菇适宜: | 一般人群均可食用。 |
【材料】中筋面粉550克,猪肉480克,黄瓜400克,水280毫升,榆黄菇500克,鸡蛋100克,食用油适量,盐适量,十三香5克,蚝油10毫升,自酿红酒10毫升,葱10克,鸡精3毫升,酱油10m,香油5毫升,姜5克
【做法】1榆黄菇洗净用开水焯5分钟,捞出挤净水;2焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了,颜色有了很大的变化,这是已经剁好的榆黄菇馅;3黄瓜洗净控干水4用刀切成小粒;5剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉;6葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐;7肉香中加入步骤6的全部调味料,在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水,用筷子顺一个方向搅拌均匀;8鸡蛋炒成碎块,用筷子快速扒拉;9把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中,拌匀即可;10早已和好的面团,已经饧好了;11搓成长条、在揪成剂子;12调好的肉馅以及擀好的饺子皮;13包好的饺子;14锅中水开了下入饺子,用手勺背轻推落在锅底饺子,防止粘锅底,在倒入小半碗冷水,盖盖煮开;15反复倒入3次水,后两次可以开盖煮,见饺子都浮在水面,肚子圆圆的就好了;16用漏勺捞出,可以食用了。