鲜蘑菇焖乌冬面

难度简单
口味咸鲜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
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厨艺人生

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这几天比较忙，上网时间都很少，做了很多菜，但没时间整理照片和撰写文字，只有抽空与网友们分享了！
在我国黄河流域一带，传统上人们对过年期间的饮食都比较讲究，一般家里有老人的都要按老的风俗来安排正月初一至初五的饮食。俗话讲；初一的饺子、初二的面、初三烙饼摊鸡蛋，这在上世纪八零年代以前很多人家基本都是这样安排的，可现在物质丰富了这套老的礼俗早已不实行了。
初二那天心血来潮也做了一次面，呵呵！东西都是现成的，做起来也很方便。我做的是焖面，使用的是节前买的现成的乌冬面，吃起来味道还可以大家很喜欢，这道鲜蘑菇焖乌冬面做法如下；

主料
机制乌冬面450克
辅料
白灵菇500克	五花肉丝100克	芥菜200克
葱20克	姜15克	绍酒20克
蚝油20克	鲜酱油15克	黑胡椒1克
味精1克	盐2克	烹调油适量

鲜蘑菇焖乌冬面的做法，共13个步骤

1/13. 白灵菇切条备用。

2/13. 芥菜切条备用。

3/13. 炒勺上火烧热注入适量油下入五花肉丝煸炒，把五花肉丝煸出油后放入葱姜炒香。

4/13. 然后倒入白灵菇煸炒，把白灵菇炒塌秧后烹入绍酒。

5/13. 烹入绍酒后再烹入酱油炒匀。

6/13. 然后倒入适量蚝油。

7/13. 在撒入少许黑胡椒粉炒匀。

8/13. 把蘑菇炒匀后改为小火，然后把面条铺在蘑菇上，往锅中注入开水，水与面条持平即可。

9/13. 最后盖上锅盖用中火焖制10分钟。

10/13. 面条焖10分钟后打开锅盖用旺火翻炒收汁，汤汁收到70%的时候做最后调味，撒入少许盐炒匀。

11/13. 再撒入少许味精炒匀。

12/13. 把面条调好味后最后把切好的芥菜放入锅中翻炒。

13/13. 翻炒至汤汁收净便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

焖面特点；面条油润香浓、根根爽滑筋道、味道咸鲜味美、营养好吃快捷。
温馨提示；
1、在焖面时要先放面条后加水，面条尽量不要粘贴到锅壁上，要留出少许近距离。
2、水要放的合适，多了面条会发粘，少了面条又会太干，焖面主要是掌握半煮半蒸的方法即可，最后加以混合炒拌，达到软硬合适为宜。
大炒勺的这款私家面食“鲜蘑菇焖乌冬面”就做好了，供朋友们参考！

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