主料 | ||
福牌阿胶500克 | ||
辅料 | ||
核桃仁500克 | 黑芝麻400克 | 红枣240克 |
冰糖450克 | 枸杞100克 | 黄酒1000克 |
1/10. 阿胶打成粉末状(药店可代打)
2/10. 核桃烤熟(烤箱预热180度)烤5分钟 或者文火用锅炒
3/10. 红枣 去喝 切碎
4/10. 冰糖打粉
5/10. 首先要熬胶 这一步至关重要;详细步骤;首先文火(电磁炉低挡)把黄酒导入锅中,加温,能感觉到温度后加入冰糖粉,冰糖粉完全融合化后加入阿胶粉顺时针不停搅拌,(一定要铲底搅拌,否则会糊锅,尤其后期,一旦糊锅一锅也就报废了),熬到图上挂旗。
6/10. 加入辅料(火调到最小),依次 枸杞-红枣-核桃(加一半)-黑芝麻(加三分之一)-核桃(另一半)-黑芝麻(三分之一)充分搅拌均匀,最后在加入剩余黑芝麻(这样可以搅拌均匀)。均匀后在等待一小时(让其充分吸收,营养才丰富)
7/10. 导入模具(提前刷上芝麻油)
8/10. 压型
9/10. 压型 凉置一夜,或者冰箱冷藏2小时以上(建议自然凉置)
10/10. 切块 真空包装即可