鲈鱼先用海天古道料酒腌制，再配海天蒸鱼豉油上锅蒸，这样做出的鱼可以保持原本的鲜味。
| 主料 | ||
| 方火腿200克 | 鲈鱼500克 | 生姜10克 |
| 香葱5克 | ||
| 辅料 | ||
| 海天蒸鱼豉油3茶匙 | 海天古道料酒2茶匙 | 食用油适量 |
| 盐适量 | ||
火腿蒸鲈鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和海天古道料酒一起腌渍10分钟。
2/3. 方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。
3/3. 摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入海天蒸鱼豉油，最后浇上一层热油即可。
小窍门
鲈鱼肉质很细嫩，刺很少，肉也是一片片的，吃起来很爽。鲈鱼鲜但难免带有腥味，把火腿和葱香进入其中，既能去腥也能提鲜。这道火腿蒸鲈鱼，既好看也好吃！
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