主料 | ||
tpt170克 | 蛋清30克 | 色粉2牙签 |
糖水用糖70克 | 水19克 | 蛋清30克 |
蛋清用砂糖15克 | 蛋白粉1.5克 |
1/5. tpt,蛋清及色粉入大盆,小点盆入蛋清,蛋白粉和砂糖混拌匀,糖水锅装入糖水,如图备好。
2/5. 电磁炉500瓦烧糖水,同步打发蛋清。砂糖分三次加入蛋清,打发至硬性。同时糖水烧好,分次浇入蛋白霜里,打到硬性,如图所示。
3/5. 分三次取蛋白霜拌入tpt,至飘带状。
4/5. 装入裱花袋中,这个量正好挤出2盘。挤之前预热烤箱175/175。
5/5. 烤时调低上火到155。烤12分钟左右。