主料 | ||
~发面团:适量 | 面粉200克 | 鸡蛋1只 |
牛奶100克 | 酵母1/2小勺 | ~扎水:适量 |
清水1小勺 | 盐1/8小勺 | 小苏打1/8小勺 |
~扎油:适量 | 食用油适量 |
1/10. 温热牛奶加酵母晃匀,静置十分钟。面粉加鸡蛋和成絮状,慢慢加入牛奶酵母水,和成光滑的面团,盖好置温暖处发酵至2-3倍大小。
2/10. 面团发好后,右手的四指微曲,在调好的食盐苏打水里蘸一下用力扎面团,反复扎几次。
3/10. 面团充分吸收水分后,淋入少量的食用油,四指微曲,用力扎面团,反复扎几次,使面团充分吸收油脂,盖一层保鲜膜,放在温暖处继续发酵。
4/10. 待面团再次发酵,放在保鲜盒里,进冰箱冷藏备用。
5/10. 从冰箱中取出面团,放在刷了油的盘子上,用手反复揉几次,揉到面团光滑后,把面团用手压扁。
6/10. 用刀把扁面团分割成宽度均匀的长面条,再把长面条分割成大小均等的小剂子。
7/10. 热油下锅,放入1个小面团,面团立即膨胀,油温就好了。
8/10. 每两个摞在一起,用筷子压一下,再轻轻抻长。
9/10. 放入热油锅炸至膨胀、色泽金黄,即可捞出控油。
10/10. 一家人的早餐有了。