鸳鸯鸡蛋

1/12. 鸡蛋洗净，取4个煮熟，浸冷水

2/12. 葱、姜切末

3/12. 猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋，放入葱姜末、淀粉

4/12. 顺时针搅拌上劲

5/12. 熟鸡蛋去皮，顺长切两半

6/12. 在鸡蛋刀口上撒匀干面粉

7/12. 将肉馅粘在鸡蛋刀口面上，团成一个鸡蛋形（即一半鸡蛋一半肉馅），逐个做好待用

8/12. 锅内加多量油，烧至六成热时，将做好的鸡蛋放入锅内，炸至金黄色时捞出，控油

9/12. 黄瓜、胡萝卜切象眼片

10/12. 原勺留底油，用葱、姜炝锅

11/12. 放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒