芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，芥蓝稍带点苦味，炒的时候加黄酒和糖，不仅可以去苦味，而且成菜还有一种特殊的酒香味
| 主料 | ||
| 芥蓝适量 | 广式腊肠适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 绍酒适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | ||
腊肠炒芥蓝的做法，共8个步骤
1/8. 主材料
2/8. 腊肠上笼蒸
3/8. 芥蓝择好洗净
4/8. 蒸好的腊肠切成薄片
5/8. 姜块拍扁后剁成末
6/8. 热锅下油，小火爆香姜末
7/8. 加腊肠，炒出油份
8/8. 下芥蓝翻炒，沿锅边撒些绍酒，芥蓝颜色变青绿后加盐、糖调味就可以出锅了
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